回転寿司屋の訴求と特徴
回転寿司屋さんの主な訴求としては「新鮮なネタを安く提供」するという事が一番の訴求になるかと思いますが、訴求としては今では弱くなっておりますよね。最近は回転寿司屋に求める事が多くなり寿司以外にもフライドポテトや中にはカレーやラーメンなどもおくようになっており、回転寿司屋のタブーであるコーヒーを出すようになりました。このように、時代とともに回転寿司屋が変わってきている事がわかると思います。
回転寿司屋のターゲット
ターゲットは年齢や性別ではなく用途別に絞る事が重要です。単純にターゲットを考えるとなんの意味もありませんので、必ず用途別に考えましょう。ターゲットがわからなければ、今きているお客様を見てどのようなお客さんが来店されているかを確認し研究してみましょう。 例） ・ファミリー層 ・カップルのデート ・おば様がたのおしゃべりの場 ・ランチ ・独身の男性
回転寿司の競合
競合とは類似店舗ではありません、上記のターゲットを見てもらえればわかるように「回転寿司屋」ではなく「ファミレス」にもなります。まずは競合のサービスを調べる事が重要です。 このようにターゲットを絞り決定すると、おのずと差別化が出来るようになるのです。 例） ・ファミレス ・喫茶店 ・デパート ・ファーストフード店 ・ラーメン店
回転寿司屋のベネフィット
例） ・安価でお腹がいっぱいになる ・子供の笑顔 ・楽しい時間 ・贅沢な時間 ・美味しい気持ち
効果的な集客方法
基本的には寿司ネタの新鮮さが伝わるクリエイティブが最適かと思います、店内の装飾も新鮮な魚介類を漁師が採っている写真やどのようなルートで店に到着しているのかを写真や映像で店内に表現する事も大切です。更にWebサイトなどでYoutube等にアップロードし、SNSを使い波及する事を行いより店舗の知名度を上げて来店動機を上げる事が大切です。また、ターゲット属性にもよりますが、幼いお子様の為にソフトドリンクを飲み放題にする事や、託児所の併設なども行うとより喜ばれ、結果として来店動機に繋がります。 効果的な集客方法の基本中の基本は、ベネフィットと来店動機をお客様の頭に植え付ける事です。これはどんな業種にも同じです。 ・Webサイト ・新聞折り込みチラシ
あなたの強みを考えてみよう
差別化のサービスを考えるうえで重要な事は、あなたの強みを考える事です。強みは他と差別かを図る事ができるので、思いもよらないサービスが出来るのです。強みは「人材」かもしれませんし、あなたの人脈で安く卸す事が出来る商品かもしれません。あなたの社員やあなた自信を見つめ直しもう一度考えてみて下さい。きっとあなたにしかない強みが必ずありますので、それをお客様の悩みと融合する事により商品が誕生すると思います。